如果用一道美食代表一个国家，中国烤鸭、法国鹅肝、日本拉面、韩国泡菜、意大利披萨、越南牛肉河粉，如此种种，将成标签。
而这些美食当中，最具有普世性的国民料理，当属越南牛肉河粉。没错，地球人都爱它。
“食神”蔡澜在《今天也要好好吃饭》中写“天下美食，少不了一碗越南人做的牛肉河粉。”这话没错，在越南，随便一家路边小店的越南河粉都好吃到升仙！
越南河粉（ph?），相传它是20世纪初才出现在越南街头。现在它在越南的密集分布与鸭血粉丝简直一模一样。一间破落的门面，几张破旧的桌椅，灶火锅台在路边架着，飘着香气，勾引着路人的胃蕾。对于一个风尘仆仆的旅人来说，简直滋润到了心窝里。
吃越南河粉要有一种仪式感，它的乐趣在于食客的动手参与。
除了河粉和牛肉，店家往往会附送一些蔬菜、豆芽菜、几片薄荷叶或者九层塔，还有青柠檬，这些都是ph?的灵魂。趁汤还滚热的时候，加入新鲜蔬菜，生豆芽一把埋进汤里，挤些柠檬汁，用筷子稍稍搅动一下，汤粉立马散发出一种东南亚特有的气味和风情。
汤是越南河粉的灵魂，也是它的最迷人之处。越南人对香料和甜味的运用，给了汤汁更丰富、美妙的层次；青柠檬和九层塔混搭，形成一种微甜、润泽、清新的滋味。
闷热潮湿的夏季，来一碗酸中有回甜，清辣酸爽，香气逼人的越南河粉，一口汤先入口，狂躁压抑的身心在这种别开生面的味觉体验中融化、消逝了。
一碗好的越南河粉，米粉爽滑、汤汁清澈但鲜美、配菜新鲜丰富，九层塔、越南芫荽、薄荷、青椒片，小米椒等等各司其职，十分过瘾。
南京的越南餐厅不太多，越南河粉当然也没有在越南的过瘾好吃。我们降低一点标准，南京几家还不错的越南河粉推荐给你。
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西贡堤岸越南餐厅
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西贡堤岸是在南京开得比较早的越南菜店，据说老板在越南呆过很长时间，口味和配菜都很正宗，在南京吃越南菜一般首选他家。
越南河粉有火车头、汤河粉、特色北越河粉、酸辣海鲜河粉等，火车头点得最多。河粉端上来之后，习惯性地先喝一口汤，鲜香浓郁，汤清油少，应该是花了一些功夫熬制。在挤了一丝柠檬汁之后，味道变得开胃舒畅。
配菜也很丰富，除了切片牛肉、还有牛肉丸、牛百叶、洋葱、豆芽、葱花等，奏成一篇和谐的乐章。米粉爽滑，粉的质感很滑、透明且有一定韧性；小米椒增添了汤汁的鲜辣，去了一些牛骨汤的腻味；撒上九层塔和薄荷，香气扑鼻。
总体来讲，是南京吃过的河粉味道很不错的一家。
营业时间：10:00-21:30
