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在外地漂泊的每个人，都会不自觉地寻找家乡的味道，身在外地，胃在贵州！在咱们大贵州，味道超级好的美食可是有很多呀。为了一解游子们的馋瘾，小编特地给大家整理了贵州美食专栏，今天我们来看看铜仁有哪些美食吧~

1、铜仁社饭

社饭是铜仁最具代表的一种小吃了；社饭的主要原料有糯米和大米混合，加以腊肉，青蒿，野葱蒸煮而成，既有青蒿菜和野葱的清香，又有腊肉的咸香，软糯弹牙。据《铜仁光绪府志》载：“三月清明前后数日，翦白纸挂于祖墓上，谓之挂青；若服未阕者，先于社日扫墓，以野菜和饭祀之，谓之社饭”。铜仁古代社日祭祀的习俗，发展为今天社日以社饭祭祖，内容竟无多少更改。每年的立春后五戊为春社日，家家必备春宴扫墓，或全族聚群宴，仪式隆重，场面热烈。外地亲朋好友若适逢此时来访，可参席社饭。

2、凉拌折耳根

折耳根又名鱼腥草；有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。内服有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰作用。铜仁凉拌的折耳根酸辣爽脆，是佐餐必备的凉菜，特别是配社饭吃，味道更是别有一番滋味。

3、米豆腐

米豆腐又分江口米豆腐和铜仁米豆腐，润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

铜仁米豆腐形状更像“豆腐”，而江口米豆腐是以小半圆形状，每两个一碗口，感更为紧实Q弹一些。

4、米虾

米虾为铜仁的米豆腐品种之一，外型独特且别具风味。其外形如河虾，味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黄豆、盐菜、葱花等配菜，再淋上用红油、姜汁、酱油、麻油、花椒油、醋、蒜水等调成的汁。红白绿相间，酸辣可口，养颜开胃，对夏日中烦燥的胃也是一种保养。

5、卷粉

卷粉是铜仁最具特色的小吃之一，用大米磨成米浆，摊在特质的铁盘里，然后在热水和蒸笼上烫熟形成一层薄薄的薄粉，里面可以包这种各样的配菜，记得《舌尖上的中国2》里有这么一段话，中国人是包容的，海纳百川，有容乃大；能将一切外来的和自身的都包容进去，变成自己的，这一现象不仅在文化上，更体现在食物里。而铜仁的卷粉正是诠释了中国人的包容；卷粉既能包进去各种蔬菜，还可以包各种肉食比如台湾的热狗，只有你想不到没有包不了的卷粉；如果你不过瘾还可以让老板给你包一个全家福，让你大快朵颐的同时极大的满足味蕾和肚子。

6、油粑粑

油粑粑是铜仁最传统的早餐之一，记得小时候上学的时候都会买两个油粑粑当早餐，还专门要带辣椒的，一根竹签串起来，是最幸福的时候。油粑粑是由大米磨成米浆，然后装入一个特制的铁质勺里，放入热油锅里炸，待到两面炸制金黄，整个蓬松起来就行了。吃油粑粑一定要趁热吃，外脆里嫩，焦香四溢。

7、糖麻圆

糖麻圆一般和油粑粑一起卖，因为也是在热油锅里炸，唯一不同的是一个是咸的一个是甜的；糖麻圆也是用米浆做成的，只是米浆比较干和做汤圆的差不多，用手搓成一个个小圆球，炸制金黄膨胀后，放在一个装满红糖的盘里，让球充分裹上红糖后再撒上芝麻，味道香糯甜软，老少皆宜，哎妈呀，想想就流口水了！

8、锅巴粉

在铜仁，除了吃油粑粑和糖麻圆当早餐外，更多的人还是喜欢吃粉，铜仁有各种各样的米粉，但最具特色的还是锅巴粉，锅巴粉其实并不是锅巴做的，而是做米粉的米浆里混入未去皮的绿豆，在烫制过程中，绿豆皮会先发灰发暗，粉的形状看起来皱皱的，像极了微糊的锅巴，因此而得名锅巴粉。口感上不像纯大米做的粉那样顺滑弹牙，有一点粗糙颗粒感，但有另一种滋味，加入各种臊子味道更是美的不得了。

9、冰凉粉

冰凉粉其实不是粉，而是用一种植物的种子搓揉出胶质，加以食用级石灰凝固成果冻状，这个在西南地区跟多地方都有，只是叫法各有不同，有的叫冰粉，冰晶粉等，但是在添加佐料的口味上不一样，我在其他地方吃到的冰凉粉大部分都是加糖加各种果脯；但是铜仁的冰凉粉则是加白醋红糖和芝麻花生碎仁即可，酸甜开胃，生津解暑；盛夏时节来一碗消暑解渴，瞬间让人感到透心凉心飞扬，是铜仁人的最爱。虽然现在超市里有快速即冲型，但是我还是比较喜欢用手揉搓出来的；不仅味道劲道Q弹，更是一种久违的记忆。

10、棉菜粑

棉菜粑是铜仁清明期间吃的另一种小吃，是一道以糯米、白糖、粘米、芝麻、绵菜（白蒿）、花生为主材的铜仁名小吃，是铜仁地区、侗族自治州一带各族人民的节日佳品。绵软柔糯，白蒿幽香，桐子叶香，十分诱人，别有风味。在里面包上盐菜或者豆腐肉末，花生等，有甜口咸口，能满足不同口味的需求。

11、泡萝卜

说到泡萝卜很多人会想起四川泡菜，但是铜仁的泡萝卜确实酸甜适中，粉红透亮，冰爽脆甜，铜仁的泡萝卜选材上只用红萝卜和白萝卜两种，放上自制辣酱或辣椒粉，好吃的不要不要的。

12、焦香脆锅巴

焦香脆锅巴是用米和少量的水混合后放在烤箱里，高火烤到金黄微焦，在夹上各种配菜，一口要下去焦脆的外皮，又有各种食材的味道，味道层次变化丰富，口齿留香！

13、煎包

煎包是铜仁人都喜欢的早餐，是用面粉、猪肉、猪皮冻等食材先制作成包子，然后煎制而成，铜仁的煎包面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口，是铜仁最受欢迎的早点之一。

14、松桃卤鸭

松桃卤鸭长期以来以其色、香、味享誉黔、湘、渝、鄂三省一市边区,被誉称为南方烤鸭。松桃卤鸭取本地优秀鸭品种麻鸭的老鸭子作为卤鸭的基本原料，并以寨英和蓼皋两镇的麻鸭为最好。制作工艺是首先将鸭子去血去毛去内脏后洗净，用泉水浸泡去腥，放入特制的卤药里用文火细炖。其中以卤药的选配最为关键，许多人家对自己配制的卤药列为“秘方”而秘不示人。

15、沿河豆腐包子

沿河糯米包子，顾名思义，是利用糯米为主要原料而制作成的，与一般用面粉做的包子很不一样，不仅蒸着吃十分软糯，口感十分好，而且还可以油炸、烧烤等，口味多种多样，味道也都是别具一格。在铜仁，几乎家家户户都会自己做沿河糯米包子，由此可见糯米包子在当地的重要地位。

16、猪脚锅巴粉

软糯鲜香的猪脚再加上口味清新的锅巴粉，不用我说，你也知道有多美味！

17、思南花甜粑

思南花甜粑，是贵州省铜仁市思南县的特色小吃。花甜粑是以糯米、粘米为主要原料，采用摔、搓、揉、压等手法，在粑内做花，制成横截面直径约两寸左右的长筒状粑体后，上笼用猛火蒸至熟透。取出来置于阴凉通风处摊晾，待粑体变硬不粘手时，可以用凉水浸泡保存或真空袋装常温保存。花甜粑有多种吃法，蒸、煮、烤、炸均可。吃的时候，切成半厘米左右厚的片，把粑片加热发软即可食用。

18、江口豆腐干

江口豆腐干，是贵州省铜仁市江口县的传统特色小吃之一。江口豆腐干是以大豆为主料，加上纯净的井水，制作过程中配以食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等工序制作而成。江口豆腐干吃法多样，可直接用来下酒，也可以下锅油炸或炒食，吃起来香韧可口，别有风味。

19、德江土家族麻饼

麻饼作为土家庭的传统食品，每当逢年过节，家家户户都要做麻饼款待客人，姑娘出嫁或儿子娶亲也少不了它，它还可作为农忙时节的加饭餐。麻饼是用炒米、麻糖制作而成，是一种非常美味的小吃。

20、包谷酸辣子

包谷酸辣子，是一道民间传统菜，成品色泽微红，吃起来口感辣辣的、咸咸的，隐隐有一丝丝酸味，焦焦脆脆，是超级下饭的菜，以本地鲜红辣椒和包谷粉为原料制成，采摘成熟红辣椒洗净，盛入木桶，用刀切成均匀小块，再将石磨研磨去皮的黄玉米和上姜、大蒜等，搅拌均匀，入陶制坛子发酵，大约十天左右，开坛，即可食用。

21、酸扎鱼

酸扎鱼是铜仁地区平常人家里有剩鱼时，可把鱼洗净拌上糯米粉和红辣子放到坛子里腌10天半个月，便成酸扎鱼。吃时，把腌成的鱼从坛子里取出，放上姜、葱用茶油或菜油煎，即成一道酸辣醇香的风味菜。同法腌制的猪肉，便成酸扎肉，味道同样酸辣可口。

22、沿河糯米包子

沿河糯米包子，顾名思义，是利用糯米为主要原料而制作成的，与一般用面粉做的包子很不一样，不仅蒸着吃十分软糯，口感十分好，而且还可以油炸、烧烤等，口味多种多样，味道也都是别具一格。在铜仁，几乎家家户户都会自己做沿河糯米包子，由此可见糯米包子在当地的重要地位。

看完这些，这相信朋友们已经馋的不行了，由于篇幅关系，小编就给大家介绍到这里，铜仁的小吃还有很多很多，喜欢的朋友就赶紧到铜仁去走一遭吧~

发布于-11-14