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黔红是贵州红碎茶的简称,黔红工夫是贵州红条茶的简称,年,贵州将工夫红茶改成红碎茶,即"黔红",直接由上海口岸进入国际市场.黔红工夫,曾被誉为茶海中的"秀芽丽人".
黔红工夫
黔红是贵州红碎茶的简称，主要产于湄潭、羊艾、花贡、广顺、双流等大中型专业茶场。贵州地处亚热带季风气候区，生产红碎茶的茶场又分布在贵州省的中部、北部、南部的丘陵台地或河谷盆地。由于高温多温、雨热同季、昼夜温差大，这些地区的大叶型品种、中叶型品种和地方群体品种长势旺，叶片厚。其内含物如氨基酸、茶多酚增多。 贵州红碎茶以其香气高、鲜爽度好、品质独具一格著称。由于产地、茶树品种和加工方法的不同，其品质各具特色。羊艾中叶种红碎茶香气特高，在全国第三套样中连续多次名列前茅，被评为优质产品；晴隆花贡大叶种红碎茶，达国家规定二套样标准，品质接近滇红，能与斯里兰卡、印度的红茶媲美；开阳双流红碎茶曾获一九八三年外贸部优质产品荣誉证书；泥潭茶场的红碎茶被推为商业部优质产品。
发展历史
据史料记载,早在秦汉时期贵州就有种茶、制茶、和茶叶贸易.西汉的杨雄在《方言》中记载:"蜀西南人,谓荼（即茶）曰蔎."而汉代的蜀西南相当于现今的云贵川3省交界的部分地区,唐代陆羽在《茶经》中（年）记载:"黔中,生思州（今贵州务川、印江、沿河等县）、播州（遵义市及遵义、桐梓等县）、费州（德江东南一带）、夷州（今石阡县一带）.往往得之,其味极佳".根据上述史料记载,推算贵州产茶历史最少达年以上。
唐朝,贵州就有向朝廷进贡茶叶.明清时期,贵州茶叶生产得到了进一步发展,茶区面积也进一步扩大.自19世纪70年代后,英、法资本掠夺,迫使贵州自然经济解体,但也促进了贵州茶叶生产和商品经济发展.新中国成立后,贵州高档绿茶得到了迅速发展,红茶发展缓慢。
贵州的生态环境优势突出,很适宜发展茶类.从黔北的大娄山山脉到南部红水河畔,从东亚热带地区海拔米的从江,到西部高寒山区海拔高米的威宁,都有茶树栽培.西部高原海拔多在米以上,气温较低,影响茶树生长;海拔在米以下,又因河流侵蚀切割,地表破碎,起伏较大,种植茶树也有一定困难.因此,全省茶树大都种植在海拔米左右的山丘地带.这些地带无霜期都在天以上,四月份平均气温可上升到10°C以上,年平均气温大于14°C;年降雨量较大,一般都在毫米以上,相对湿度大,适宜茶树生长。
贵州不仅是古老的产茶区,也是茶叶发祥地和茶树原产地的省份之一.茶树优良品种较多,主要有两品种有三个;都匀毛尖,中叶中生品种;安顺竹叶茶,小叶中生品种;贵州大丛茶,书小乔木型茶树,中叶中生品种,适宜加工红绿茶。
20世纪50年代后,贵州省湄潭茶科所引进了福建的福鼎大白茶和福云6号小乔木型,还有云抗10号乔木型,均适宜加工红茶.并先后选育出黔湄系列优良品种的小乔木型茶树,均可加工红绿茶。
贵州地处亚热带季风气候区,生产红碎茶的茶场又分布在贵州省的中部、北部、南部的丘陵台地或河谷盆地.由于高温多温、雨热同季、昼夜温差大,这些地区的大叶型品种、中叶型品种和地方群体品种长势旺,叶片厚,其内含物如氨基酸、茶多酚增多.贵州生产的各种茶类,均富含硒元素,长期饮用有益身心健康,今后大力开发这些产品,尤其是大力发展黔红,其潜力已有十更为突出.黔红工夫之所以成为中国红茶类后起之秀,与黔红工夫选用了优良小乔木性茶树品种、地处中纬度海拔高度独有的生态环境、精湛制茶工艺等分不开。
黔红主要产于湄潭、羊艾、花贡、广顺、双流等大中型专业茶场,其中,湄潭位于黔中丘陵区域,其生态环境得天独厚,选育了较多的小乔木优良茶树品种,很适宜发展黔红.黔红丘陵茶区也生产绿茶名茶,同时加工黄茶、黑茶。
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