泉州白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_7168769.html

字数：字，阅读时间：约5分钟，不信你数一数

铜仁地处贵州和湖南交接的地方，因此在饮食上既有贵州的酸辣油香，又有湖南才的香辣爽口......两者结合形成自己独有的地方饮食特色，因此来铜仁玩，只有吃过以下小吃才是真正来过铜仁.......

社饭

社饭是铜仁最具代表的一种小吃了；社饭的主要原料有糯米和大米混合，加以腊肉，青蒿，野葱蒸煮而成，既有青蒿菜和野葱的清香，又有腊肉的咸香，软糯弹牙。据《铜仁光绪府志》载：“三月清明前后数日，翦白纸挂于祖墓上，谓之挂青；若服未阕者，先于社日扫墓，以野菜和饭祀之，谓之社饭”。铜仁古代社日祭祀的习俗，发展为今天社日以社饭祭祖，内容竟无多少更改。每年的立春后五戊为春社日，家家必备春宴扫墓，或全族聚群宴，仪式隆重，场面热烈。外地亲朋好友若适逢此时来访，可参席社饭。

青蒿：清透虚热，凉血除蒸，解暑，截疟，用于暑邪发热，阴虚发热，夜热早凉，骨蒸劳热，疟疾寒热，湿热黄疸，抗血吸虫，促免疫作用，抗病原微生物作用。(来源于百度百科)

野葱：味辛，性温，无毒。长期食用可以强智益胆气。将野葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部，主治各种山中毒物刺伤，山中溪水的沙虱，及箭伤等毒。发汗，散寒，消肿，健胃。治伤风感冒，头痛发烧，腹部冷痛，消化不良。能通阳活血，驱虫解毒，发汗解表;主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。(来源于百度百科)

清明时节是春季万物生发的季节，也是各种疾病开始发作的时候，因此春天食用正是时候。

凉拌折耳根

折耳根又名鱼腥草；有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。内服有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰作用。铜仁凉拌的折耳根酸辣爽脆，是佐餐必备的凉菜，特别是配社饭吃，味道更是别有一番滋味。

不过有些人对折耳根的味道难以接受。

米豆腐

米豆腐又分江口米豆腐和铜仁米豆腐

润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

铜仁米豆腐形状更像“豆腐”，而江口米豆腐是以小半圆形状，每两个一碗口，感更为紧实Q弹一些。

（铜仁米豆腐）

（江口米豆腐）

米虾

米虾为铜仁的米豆腐品种之一，外型独特且别具风味。其外形如河虾，味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黄豆、盐菜、葱花等配菜，再淋上用红油、姜汁、酱油、麻油、花椒油、醋、蒜水等调成的汁。红白绿相间，酸辣可口，养颜开胃，对夏日中烦燥的胃也是一种保养。

（米虾）

卷粉

铜仁最具特色的小吃之一，用大米磨成米浆，摊在特质的铁盘里，然后在热水活蒸笼上烫熟形成一层薄薄的薄粉，里面可以包这种各样的配菜，记得《舌尖上的中国2》里有这么一段话，中国人是包容的，海纳百川，有容乃大；能将一切外来的和自身的都包容进去，变成自己的，这一现象不仅在文化上，更体现在食物里。而铜仁的卷粉正是诠释了中国人的包容；卷粉既能包进去各种蔬菜，还可以包各种肉食比如台湾的热狗，只有你想不到没有包不了的卷粉；如果你不过瘾还可以让老板给你包一个全家福，让你大快朵颐的同时极大的满足味蕾和肚子。

油粑粑

油粑粑是铜仁最传统的早餐之一，记得小时候上学的时候都会买两个油粑粑当早餐，还专门要带辣椒的，一根竹签串起来，是最幸福的时候。油粑粑是由大米磨成米浆，然后装入一个特制的铁质勺里，放入热油锅里炸，待到两面炸制金黄，整个蓬松起来就行了。吃油粑粑一定要趁热吃，外脆里嫩，焦香四溢。

糖麻圆

一般和油粑粑一起卖，因为也是在热油锅里炸，唯一不同的是一个是咸的一个是甜的；糖麻圆也是用米浆做成的，只是米浆比较干和做汤圆的差不多，用手搓成一个个小圆球，炸制金黄膨胀后，放在一个装满红糖的盘里，让球充分裹上红糖后再撒上芝麻，味道香糯甜软，老少皆宜，哎妈呀，我都流口水了！

锅巴粉

在铜仁，除了吃油粑粑和糖麻圆当早餐，更多的还是喜欢吃粉，铜仁有各种各样的米粉，但最具特色的还是锅巴粉，锅巴粉其实并不是锅巴做的，而是做米粉的米浆里混入未去皮的绿豆，在烫制过程中，绿豆皮会先发灰发暗，粉的形状看起来皱皱的，像极了微糊的锅巴，因此而得名锅巴粉。口感上不像纯大米做的粉那样顺滑弹牙，有一点粗糙颗粒感，但有另一种滋味，加入各种臊子味道更是美的不得了。

冰凉粉

冰凉粉其实不是粉，而是用一种植物的种子搓揉出胶质，加以食用级石灰凝固成果冻状，这个在西南地区跟多地方都有，只是叫法各有不同，有的叫冰粉，冰晶粉等，但是在添加佐料的口味上不一样，小编在其他地方吃到的冰凉粉大部分都是加糖加各种果脯；但是铜仁的冰凉粉则是加白醋红糖和芝麻花生碎仁即可，酸甜开胃，生津解暑；盛夏时节来一碗消暑解渴，瞬间让人感到透心凉心飞扬，是铜仁人的最爱。虽然现在超市里有快速即冲型，但是小编独爱用手揉搓出来的；不仅味道劲道Q弹，更是一种久违的记忆。

棉菜粑

棉菜粑是铜仁清明期间吃的另一种小吃；棉菜粑是一道以糯米、白糖、粘米、芝麻、绵菜（白蒿）、花生为主材的铜仁名小吃，是铜仁地区、侗族自治州一带各族人民的节日佳品。绵软柔糯，白蒿幽香，桐子叶香，十分诱人，别有风味。在里面包上盐菜或者豆腐肉末，花生等，有甜口咸口，能满足不同口味的需求。

泡萝卜

说到泡萝卜很多人会想起四川泡菜，但是铜仁的泡萝卜确实酸甜适中，粉红透亮，冰爽脆甜，铜仁的泡萝卜选材上只用红萝卜和白萝卜两种，放上自制辣酱或辣椒粉，好吃的不要不要的。

铜仁特色烧烤

全国烧烤到处有，唯有铜仁烧烤香，小编北漂的时候，也吃过北方的烧烤，发现他们是先刷或先浸泡调料酱再在火上烤，所以口味齁咸齁咸的；而铜仁的则是先将食材烤制半成熟，然后刷一层调料烤一下反复如此，调料酱一层层的依次刷在食材上，因此味道的咸淡可以根据不同人的口味加以控制，最后撒上芝麻和香葱，焦香四溢的烧烤的就完成了，在配上冰爽的啤酒，简直是人生一大享受，而且各种能吃的都能烤，蔬菜，五花肉这些经典食材能不用说了.....

焦香脆锅巴

这个真是锅巴了，用米和少量的水混合后放在烤箱里，高火烤到金黄微焦，在夹上各种配菜，一口要下去焦脆的外皮，又有各种食材的味道，味道层次变化丰富，口齿留香！

这相信朋友们看到这已经馋的不行了，暂时小编先介绍到这，其实这只是铜仁碧江区众多小吃的一部分，还有周边县份里的特色小吃小编还没说，我们下次再谈。

▍文章来源：铜仁旅游服务中心

——说出来你可能不信，我也是有底线的——

价格回到6年前

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇